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超濾技術已應用于中國一些新型果蔬汁飲料的生產

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超濾技術已應用于中國一些新型果蔬汁飲料的生產

發(fā)布日期:2021-01-28 作者: 點擊:

    超濾設備技術廣泛應用于食品、飲料、白酒、醫(yī)藥、紡織、印染、表面涂裝(電泳漆)、造紙、飲用水、農村改水、電子等輕工業(yè)。如電泳漆回收、醫(yī)用除熱、蛋白質分離濃縮、淀粉回收、食品水凈化、飲料酒水凈化及成品濁度澄清、各種生產用水中膠體去除、濁度及懸浮物含量降低、SDI降低、細菌病毒去除、腐殖酸去除及大分子有機物去除、COD及BOD降低、色度及含油量降低、廢水中有用物質回收等。

    1.超濾設備在食品工業(yè)中的應用。

    果汁超濾設備的主要用途是去除果膠、蛋白質、多酚等大分子物質。這容易導致果汁渾濁和沉淀。目前,超濾技術已應用于中國一些新型果蔬汁飲料的生產。據(jù)報道,超濾澄清法生產的澄清果汁在產品質量上明顯優(yōu)于其他方法,加工成本也低于其他澄清方法。經(jīng)超濾處理后,西瓜汁中糖、有機酸和維生素C的保留率達到90%以上。此外,超濾還有殺菌效果:超濾處理的西瓜汁殺菌效果明顯,殺菌率可達99.9%以上。無需巴氏滅菌,也能滿足飲料和食品的衛(wèi)生標準。

    2.油脂工業(yè)。

    超濾設備技術在油脂脫膠脫色中的應用,可以將脫膠脫色合二為一,省去傳統(tǒng)工藝中的許多工序,大大提高出油率,減少脫色白土用量和廢白土處理成本,減少脫色白土吸收中性油的損失。在油脂副產品的加工中,如制備大豆蛋白,超濾膜可用于截留高分子量蛋白質,讓小分子物質通過膜;膜對蛋白質的截留率高達95%,濃縮后蛋白質回收率高達93.9%,高于酸沉淀法。同時,膜分離技術提取的大豆分離蛋白的溶解性、起泡性、乳化性和吸油性均優(yōu)于傳統(tǒng)的“堿溶酸沉”法。

    3.釀酒行業(yè)。

    白酒中常含有棕櫚酸乙酯、酸乙酯、亞油酸乙酯等物質,這些物質溶于酒精,不溶于水。當酒精含量和溫度降低時,這些物質的溶解度降低,使白酒渾濁,影響產品質量。這些渾濁物質粒徑小,比重輕,用常規(guī)方法不好,但超濾分離可以保證酒的質量。用超濾法代替離心分離提純葡萄酒,可以在不添加化學試劑的情況下生產出透明的葡萄酒,還可以降低葡萄酒中乙醇的含量。

    過濾是啤酒生產中的重要環(huán)節(jié),其目的是去除啤酒中的酵母、蛋白質和多酚類化合物,提高啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性。用棉餅或硅藻土過濾的啤酒為生啤酒,存放一周后出現(xiàn)渾濁。熱殺菌后的啤酒為熟啤酒,一般可持續(xù)60 ~ 90天。

    但口感并不優(yōu)于生啤酒;用超濾處理啤酒可以同時解決味道和保質期的問題。相應的處理技術和工藝可歸納為兩大類:過濾工藝處理和澄清輔助處理。

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